Kolorowe warzywa korzeniowe z grilla

Marchew purpurowa (purple haze carrot seeds), czyli czarna, królowała na polach starożytnej Persji, przywędrowała do nas z Azji. Znana była w Europie od dawna, ale wyparła ją odmiana pomarańczowa, bardziej słodka i soczysta. Jednak ta czarna zawiera więcej likopenu, karotenu niż pomarańczowa. Skutecznie leczy też artretyzm. Oprócz witaminy A wypełnia ją fioletowy pigment, zwany antocyjanem, związkiem chroniącym komórki organizmu przed atakiem wolnych rodników. Antocyjany ...