miesiąc : 11/2015 9 postów

Gryczane pierogi z warzywami

Wojtek użył siemienia lnianego zamiast jajek i tapioki (skrobi z bulwy manioku). Nie jest stałym produktem w naszej kuchni, ponieważ podobnie jak mąka kukurydziana, ryżowa, ziemniaczana wywołuje silne wzrosty poziomu cukru we krwi. Ale niewielka ilość w cieście i kilka pierogów od czasu do czasu nie uczynią spustoszenia w organizmie. Składniki na ok. 70 pierogów: Ciasto: 100 g suchej kaszy jaglanej 20 g siemienia lnianego 150 g tapioki 300 g mąki ...

Bezglutenowe pierogi wigilijne

Sama sprawdzałam na sobie program doktora Williama Davisa zalecający niejedzenie glutenu, ale także pseudozbóż, przede wszystkim bardzo szkodliwego dla hashimotowców ryżu, również gryki, komosy ryżowej, amarantusa, sorga, kaszy jaglanej. Skłaniam się też ku metodzie Iwony Wierzbickiej (www.ajwendieta.pl), która pisze o wyeliminowaniu wszystkich tych węglowodanów z diety. Rzecz wykonalna, ale dość trudna. Niezwykle też skuteczna. William Davis w swoich przepisach kulinarnych ...

Nutella i Wytrawne zielone masło z awokado

Co jeszcze kryje się w sobie ten „pikantny owoc”, kuzyn gruszki, zwany też smaczliwką amerykańską (Persea scheffer) lub ze względu na chropowatą skórkę (zieloną bądź brunatną) – gruszką aligatora. Aztekowie nazywali zielone drzewo „drzewem jąder”. Cóż, kształt owoców nasuwa pewne skojarzenia. Podawano je jako afrodyzjak. Awokado należy do jednej rodziny botanicznej Wawrzynowatych razem z cynamonem i liściem laurowym. Do końca nie wiadomo, czy przybyło z Peru, ...

Naleśniki francuskie galettes

W 100 g niepalonej, czyli białej, znajdziemy od 19 mg flawonoidów, w palonej – tylko do 4 mg. Dlatego w naszych przepisach nie używamy w ogóle kaszy gryczanej ciemnej. Jednym z takich flawonoidów jest rutyna, która spowalnia utlenianie witaminy C, dlatego często wchodzi w skład preparatów farmaceutycznych z witaminą C. W medycynie chińskiej wyciąg z ziela gryczanego służy obniżeniu poziomu cukru i cholesterolu we krwi. Zaś napar z liści i kwiatów gryki wg medycyny ...

Gęsia pierś z kiszonym jabłkiem na purée z pasternaku

Z czasem Kościół część tych zwyczajów przejął i połączył z obchodami Dnia św. Marcina, patrona gospodarstwa, zwierząt hodowlanych (szczególnie gęsi), pasterzy, urodzaju i właścicieli winnic. Uroczystości kościelne ku czci tego świętego ustanowiono w VII wieku. Moje przypuszczenia, że to święto importowane, jak najbardziej są uzasadnione, bo jeszcze w średniowieczu w krajach zachodnioeuropejskich biesiadowano przy pieczonej gęsi. A z Marcinem wiązały się ...

Kiszone jabłka

Pisałam już także, że ja unikam kapusty kiszonej, ogórki jem, ale raczej małosolne. Zbawienne są dla mnie kiszone buraki, marchewka i jabłka. To młode kiszonki (tygodniowe, dwutygodniowe), które nie zawierają tyle grzybów co te zimowe kilkumiesięczne. Sięgajcie po nie z radością, ale też z umiarem i ostrożnie.   Składniki: 1 kg jabłek słodko-winnych 2 laski cynamonu 6 goździków 4 owoce ziela angielskiego 2 liście laurowe (najlepiej świeże) ...

Morze histaminy

Większości z nas histamina kojarzy się z alergią. Może dlatego, że niektóre reakcje na jej nadmiar, wynikający np. z wadliwego metabolizowania w jelicie, przypominają te typowo alergiczne: bóle głowy (czasem przewlekłe tak jak migreny), łzawienie oczu, opuchlizna, spadek ciśnienia krwi, zmęczenie, ospałość, palpitacje serca, niestrawność. Tymczasem mamy do czynienia z nietolerancją tej specyficznej substancji, która zamieszkuje nasz organizm.W sporym uproszczeniu histamina ...

Obłaskawić hashimoto

Wszystkich chętnych, by dowiedzieć się więcej na temat choroby hashimoto, zapraszam do przeczytania artykułu mojego autorstwa, który ukazał się w „Zwierciadle” w lutym 2015 roku. Chorym pomoże zrozumieć mechanizmy rządzące ich organizmami, być może zaakceptować pewne niechciane i wyparte własne zachowania. Dla bliskich może stać się wskazówką, jak postępować z chorą kochaną osobą, której często nie rozumiemy. Zwierciadło_Małgorzata Hnat_Obłaskawić hashimoto

Dynia makaronowa i eksplozja granatu

Wzrusza mnie zawsze i najbardziej mi smakuje nieduża hokkaido, która przejęła nazwę od japońskiej wyspy, bo właśnie z Japonii pochodzi, ale uprawiano ją także w Kalifornii, Prowansji, Chile, Meksyku i Nowej Zelandii. Cienką i delikatną skórkę można jeść po wyszorowaniu. Niestety dla mnie, zawiera dużo skrobi. W każdym polskim warzywniaku i na targu spotkamy też dynię piżmową o miąższu w kolorze łososiowym – zwartym, pachnącym, słodkawym. Świetna do potraw ...