miesiąc : 12/2015 9 postów

Szczęśliwego nowego roku

Życzymy wszystkim wspaniałej sylwestrowej zabawy, dobrego samopoczucia w Nowym Roku. Udanego i ciekawego 2016 roku. Miłości, miłości i zdrowia.   Domena Smaku   Zdjęcie: www.casinoroyale.com.pl

Noworoczne ciasto szampańskie z lawendą

Wino nadaje temu prostemu ciastu posmak drożdżówki skrzyżowanej z keksem. Moim autorskim pomysłem są kwiaty lawendy. Trochę wspomnienie lata, trochę zapowiedź wspaniałej podróży w nadchodzącym roku? Kocham nie tylko perfumy z nutą lawendy, ale i jej zapach w szafie, w której trzymam tiulowy woreczek z zasuszonymi kwiatkami z targu ateńskiego, by odświeżały powietrze i odstraszały mole. Odkryłam, że kwiaty i liście lawendowe to wspaniała aromatyczna przyprawa, zioło, ...

Carpaccio z buraków z pesto pietruszkowym

Zawarte w olejkach eterycznych tej zielonej rośliny apiol i mirystycyna (obecna także w oleju z gałki muszkatołowej) mają właściwości dezynfekujące. Obie substancje w większych dawkach i stężeniach są toksyczne. Dużo ich w nasionach pietruszki. Dlatego trzeba je stosować z umiarem. Sporo już o pożyteczności buraków pisaliśmy (Kiszonka z buraków à la Hnat i surówka Buraczana energia). Warto dodać, że nie każdy może je jeść. Organizmy cukrzyków, chorych na ...

Wesołych świąt

Wszystkim życzymy wspaniałych, niezapomnianych chwil przy wspólnym stole - z rodziną, przyjaciółmi albo nieznajomymi. Mnóstwa inspiracji z Domeną Smaku, radości z gotowania, odwagi w eksperymentowaniu i odkrywaniu nowych kulinarnych lądów. W przedświątecznej krzątaninie i świątecznym błogim lenistwie nie zapomnijmy także o długim spacerze, szczerej rozmowie i odrobinie miłości, wyrozumiałości dla siebie. O tym, że stół nie musi się uginać pod ciężarem ilości, ...

Zbliżanie przez gotowanie

Domena Smaku w e-kwartalniku „Zdrowie ma sens” miesięcznika „Sens” o tym, jak współdziałać w związku i rodzinie, jak się wspierać we wspólnym przedsięwzięciu, którym dla nas jest bezglutenowy, pozbawiony chemii, laktozy i cukru sposób żywienia. Czyli wspólne gotowanie i jedzenie („Dieta dla dwojga”) jako część holistycznego programu dla dwojga. E-kwartalnik-Zdrowie-ma-sens-Domena-Smaku_Zbliżanie przez gotowanie  

Gravlax – łosoś marynowany po skandynawsku

Występuje również w morzach europejskich, na przykład w Morzu Północnym, Bałtyckim oraz Białym. Jest to anadromiczna ryba (z gr. Ciągnący górę pod prąd), która większość życia spędza w morzu, zaś tarło odbywa w rzekach. Dlatego niektóre populacje z Bałtyku mają tarło w rzekach w północno-zachodniej części Polski. Gatunek, niestety, na wymarciu. Ten popularny, o pięknej pomarańczowej barwie gatunek pochodzi z hodowli, gdzie nagminnie faszeruje się go lekami i ...

Zimowy chlebek bananowy

Wszystkiemu winne banany. Ich indeks glikemiczny (IG) wynosi 60, a bardziej dojrzałych z czarną skórką – nawet 70. 100 g tych owoców zawiera aż 22.84 g węglowodanów (w tym cukrów prostych 12.23), a wartość energetyczna takiej porcyjki to 89 kcal. Nie mówiąc już o skrobi, której grupa hashi powinna unikać. Największe skoki cukru powodują nie cukierki i lody, ale właśnie gotowana marchew (warzywo skrobiowe), ziemniaki i nasze banany. I nie jest to wcale zachęta do ...

Makowiec z nerkowcami

Jednak mnie zawsze oprócz tego ziemnego uzależniającego (o tym dalej) smaku fascynował kształt i kolor maleńkich ziarenek. W dzieciństwie nie zraziły mnie do nich nawet mroczne opowieści o gotowaniu kompotów narkotycznych. Rzeczywiście mak leczniczy silnie oddziałuje na układ nerwowy. Na bazie opium, czyli wysuszonego soku mlecznego z jego makówki, powstają mocne leki o właściwościach uspokajających i przeciwbólowych: morfina, kodeina, narkotyna, papaweryna. W medycynie ...

Karkówka wolno pieczona

Kiedy gotujemy czy pieczemy piękny kawałek karkówki lub schabu w bardzo wysokiej temperaturze, rozbijamy ścianę komórkową mięsa. W ten sposób skazujemy enzymy na denaturyzację (zmianę ich kształtu) i zniszczenie. Za to na pewno ułatwiamy przyswojenie sobie minerałów i witamin. Mięso to także cenne źródło niezbędnych nam do życia aminokwasów (białek) egzogennych, czyli pochodzących z pożywienia. Ich, niestety, nasz organizm nie produkuje, a one warunkują życie i ...