Smalec gęsi ze świeżym tymiankiem
Pamiętajcie więc, że najlepiej smalczyk gęsi spożywać na zimno. Na kromce domowego gryczanego chleba na zakwasie lub naszym chlebie gryczanym na drożdżach. W temperaturze pokojowej ma strukturę półpłynną.
Ale też natknęłam się na opinie dietetyków i specjalistów, którzy nie znajdują naukowego potwierdzenia walorów zdrowotnych tłuszczu i mięsa gęsiego. Znalazłam jednak wzmiankę o tym, że polscy naukowcy z wrocławskiego Uniwersytetu Ekonomicznego, którzy badali ...
Gęsia pierś z kiszonym jabłkiem na purée z pasternaku
Z czasem Kościół część tych zwyczajów przejął i połączył z obchodami Dnia św. Marcina, patrona gospodarstwa, zwierząt hodowlanych (szczególnie gęsi), pasterzy, urodzaju i właścicieli winnic. Uroczystości kościelne ku czci tego świętego ustanowiono w VII wieku.
Moje przypuszczenia, że to święto importowane, jak najbardziej są uzasadnione, bo jeszcze w średniowieczu w krajach zachodnioeuropejskich biesiadowano przy pieczonej gęsi. A z Marcinem wiązały się ...
