Wigilijna kapusta z grzybami i czarnuszką
Kapusta kiszona, naturalny probiotyk, jest superpokarmem, źródłem witamin (C, z grupy B, A E, K i rutyny) oraz minerałów i mikroelementów (wapnia, magnezu, potasu, żelaza i kwasu foliowego). Pod wpływem długiego gotowania traci, niestety, swą probiotyczność i część wartości odżywczych. Sama w sobie jest też niskokaloryczna (40 kcal/100 g), ale z masłem, nawet klarowanym, jej indeks się zmienia. Staje się ciężkostrawna ze względu na białko grzybów (fingin) i równie ...
Zupa grzybowa wegetariańska
To Wiesio podał mi wspaniały przepis na Zupę z pokrzywy i mniszka lekarskiego. On też na ostatnim październikowym spacerze zbierał do mojego koszyka maślaki sitarze, modrzewiowe, sarny (sarniaki dachówkowate) i gąski zielonki. Nie pominęliśmy, oczywiście, borowików szlachetnych ani podgrzybków.
W tym poście nie będzie mowy o wartościach odżywczych grzybów, bo o nich już pisałam: Grzybowa kwinoa na zielono i Letnia sałatka z kurkami i malinami.
Grzyby a choroba ...
Letnia sałatka z kurkami i malinami
Kurki, tak jak wszystkie siarkowe warzywa, mają bardzo mało kalorii (100 g świeżych kurek to 38 kcal), mogą być spożywane przez osoby dbające o utrzymanie cukru we krwi na prawidłowym poziomie. W 90 procentach składają się z wody, ale jednocześnie szybko i na długo sycą – wszystko za sprawą błonnika (funginu). On także powoduje, że kurki i grzyby w ogóle mają taką zwartą strukturę, są sztywne. Fungin to głównie białko (aminokwasy) i pod względem budowy można ...
