Makaron bezglutenowy na gotowanej gryce
Dlaczego robimy makaron bezglutenowy, choć sklepy dziś są pełne gotowych ekologicznych makaronów ryżowych, gryczanych, kukurydzianych. Po pierwsze, te dobrej jakości są bardzo drogie. Wspaniałe wyroby organiczne niemieckiej firmy TerraSana – nasze ukochane spaghetti z gryki i słodkich ziemniaków czy nitki z ciemnego ryżu, tylko na bazie wody – kosztują ok. 13-16 zł. Domowe, własnoręcznie zrobione gryczane tagliatelle na pewno będzie o trzy czwarte tańsze i równie ...
Szparagi z dyniowym dressingiem
Jak wszystkie zielone warzywa oferują witaminę B, która pomaga zachować w dobrym stanie układ nerwowy. Szczególne tu bogactwo kwasu foliowego (witaminy B9), wskazanego dla kobiet starających się o dziecko. Jego niedobory mogą prowadzić do wystąpienia wad wrodzonych u płodu, w tym wad cewy nerwowej, takich jak rozszczep kręgosłupa. Kwas chroni także przed starzeniem i utrzymuje w dobrej kondycji układ krążenia. U chorych autoimmunologicznie (np. na stwardnienie rozsiane) ma ...
Udko kurczaka z ziołowym farszem
Hormony i antybiotyki. Ziarenko prawdy?
Powszechna, dość enigmatyczna i niespójna informacja to taka, że kurczaki faszeruje się hormonami i antybiotykami. Producenci zaprzeczają, argumentując, że prawo unijne zabrania takich procederów. Kara za dawanie zdrowym brojlerom antybiotyków wynosi 92 tys. zł. Nawet dla potentatów fermowych drobiu zbyt wygórowana cena. Ale powszechnie wiadomo, że ściśnięte na małej przestrzeni wraz z 50 tys. innych kolegów (żeby nie powiedzi...
Korzenne kaszotto z cukinią i jabłkiem
Rzeczywiście w południowo-wschodniej Polsce przyjęła się nazwa kabaczek, w innych regionach kraju mówi się zwykle o cukinii. Różnią się po prostu odmiennym stadium rozwoju, istnieją też letnie oraz zimowe odmiany kabaczka. Cukinię zbiera się, gdy jest mała lub średnia, zjada z delikatną skórką.
I chociaż tak jak ogórek ma ona biały miąższ, zawiera jak wszystkie zielone warzywa ogromną ilość przeciwutleniaczy, to „istne fabryki fitochemikaliów”, najdoskonal...
Wesołego Alleluja!
Gdziekolwiek jesteście: w Meksyku, we Włoszech czy na biegunie, wspaniałej Wielkanocy. Niezapomnianych kulinarnych doznań, nawet jeśli nie przygotowywaliście potraw Domeny Smaku. Bliskości pomimo odległości i bliskości na wyciągnięcie ręki
życzy
Domena Smaku
Zdjęcie: www.polska.pl/poznaj-polske/zwyczaje-i-swieta/wielkanoc/
Praliny paschalne lub paschalny deser
Kompletnie zbezcześciliśmy tradycję. Przygotowaliśmy paschę w formie pralin lub deseru w ozdobnych słoiczkach, albo w kształcie kuleczek à la rafaello. Pan Bulionik pominął tłuszcz (nawet kokosowy), za to nie żałował miodu, bakalii i soku pomarańczowego. Dietetycznie jak na słodkości. Ale jednak bardzo słodko. Owoce suszone to bowiem koncentrat naturalnego cukru. Uwaga, hashimotowcy, osoby z hiperglikemią, cukrzycą, otyłością. Naturalny cukier – w święta z umiarem, ...
Żurek na zakwasie gryczanym
„Nazwa żur pochodzi od niemieckiego przymiotnika sauer, czyli kwaśny, ukiszony, zakwaszony. Określenie to przyjęło się na całych ziemiach polskich ok. XV wieku. Słowem żur określano wtedy potrawy z zakwaszonej mąki”. Najbardziej popularna na Śląsku zupa przynajmniej na Wielkanoc gości we wszystkich polskich domach. Niestety, jak już pisaliśmy (Bezglutenowy zakwas gryczany na żurek), pod wpływem gotowania (i pasteryzowania w słoikach) sam żurek traci właściwości ...
Bezglutenowy zakwas gryczany na żurek
Zakwas i tak gotujecie w żurku, więc drożdże nie zaszkodzą. Nie warto kupować gotowego żurku w proszku ani nawet zakwasu w butelkach. Po pierwsze, bezglutenowy ciężko dostać, po drugie, ten przemysłowy może zawierać ulepszacze smaku, chemiczne dodatki np. w mące, której użyto do jego przygotowania.
Propozycja 1 – na chlebie gryczanym na zakwasie
Składniki:
5 czubatych łyżek (ok. 100 g) mąki gryczanej, najlepiej grubo i świeżo zmielonej (jako zamiennika można ...
Kiszone jaja w soku z buraków
Ta pierwsza obecna w żółtku rozbija spożywane tłuszcze oraz cholesterol na małe cząstki, zapobiega przyczepianiu się ich do ścianek naczyń, tym samym redukując odkładanie się blaszki miażdżycowej. Poziom cholesterolu w naszych organizmach zależy również m.in. od genów, wieku, płci, wagi, poziomu stresu, aktywności fizycznej. A naszym największym wrogiem, przyczyną chorób i wysokiego poziomu cholesterolu są współczesny gluten (pszenica poddana mutacjom i niezliczonym ...
Wielkanocny majonez handmade
Dziś nasze świąteczne sosy tatarskie i baby na majonezie zawierają takie oto przedziwne substancje:
Przeciwutleniacz konserwujący E385 – w nadmiernej dawce może powodować dolegliwości jelitowe, niedobory żelaza, uszkodzenia nerek i układu rozrodczego.
Gumę guar (E412) – powoduje wzdęcia, mdłości oraz biegunkę.
Gumę ksantanową (E415) – przyczynia się do alergii, podwyższonego ciśnienia, migreny, wzdęć, biegunek, bólów brzucha.
Jajko w proszku – ...
