Owoce pod kokosowo-orzechową kruszonką
Wybawieniem jest mąka kokosowa – o naturalnie niskim poziomie przyswajalnych węglowodanów, wysokim poziomie sprzyjającego zdrowiu bezkalorycznego błonnika i wartości odżywczych. Nie zawiera glutenu i jest tańsza od mąki z orzechów. 1 szklanka startego świeżego kokosa (80 g) zawiera zaledwie 3 g węglowodanów ulegających trawieniu (skrobia i cukier) i 9 g błonnika, który stanowi aż 75 procent w stosunku do całkowitej ilości węglowodanów w kokosie. Błonnik bowiem należy ...
Sycylijskie brownie z kryształkami soli
Długo szukaliśmy z Wojtkiem wspaniałego smaku kupionej na Etnie gorzkiej czekolady z solą. Dopiero nasze czekoladowe ciasto przywołało wspomnienia tej sycylijskiej czekolady i... soli.
Wzdłuż zachodniego wybrzeża wyspy (droga SP21), między Trapani a Marsalą, ciągną się okazałe białe kopce i imponujące wiatraki (tu pompowano wodę i mielono sól). Kiedy jem lekko słonawe brownie, wspominam nasz spacer między zabytkowymi salinami (najstarsze na Sycylii, działające do dziś ...
Zimowy chlebek bananowy
Wszystkiemu winne banany. Ich indeks glikemiczny (IG) wynosi 60, a bardziej dojrzałych z czarną skórką – nawet 70. 100 g tych owoców zawiera aż 22.84 g węglowodanów (w tym cukrów prostych 12.23), a wartość energetyczna takiej porcyjki to 89 kcal. Nie mówiąc już o skrobi, której grupa hashi powinna unikać. Największe skoki cukru powodują nie cukierki i lody, ale właśnie gotowana marchew (warzywo skrobiowe), ziemniaki i nasze banany. I nie jest to wcale zachęta do ...
Makowiec z nerkowcami
Jednak mnie zawsze oprócz tego ziemnego uzależniającego (o tym dalej) smaku fascynował kształt i kolor maleńkich ziarenek. W dzieciństwie nie zraziły mnie do nich nawet mroczne opowieści o gotowaniu kompotów narkotycznych. Rzeczywiście mak leczniczy silnie oddziałuje na układ nerwowy. Na bazie opium, czyli wysuszonego soku mlecznego z jego makówki, powstają mocne leki o właściwościach uspokajających i przeciwbólowych: morfina, kodeina, narkotyna, papaweryna. W medycynie ...
