Bezglutenowe tiramisu bez mleka
Zrezygnowaliśmy też z wszelkich gotowych produktów spożywczych, takich jak np. bezglutenowe biszkopty. Upiekłam sama bezglutenowy biszkopt, który konsystencją i smakiem przypomina te kupowane.
A sam oryginalny deser tiramisu pochodzi z XIX wieku, a popularność zyskał niedawno, bo po 1970 roku. Wenecja, stolica serka mascarpone, upiera się, że słynny włoski deser pochodzi właśnie z tego miasta. Ale Florencja, Siena i Treviso też przedstawiają swoje argumenty i dowody, że ...
Bezglutenowy biszkopt bez cukru
Oznaczenie przekreślonego kłoska nie zwalnia nas z czytania etykiet i śledzenia składu żywności bezglutenowej. Zwłaszcza że często bezglutenowe gotowe produkty spożywcze bardziej szkodzą niż glutenowe. Dlaczego? Jako przykład niech posłuży mix czy koncentrat mąki bezglutenowej Balviten lub Schär [za https://www.facetikuchnia.com.pl/bezglutenowe-nie-znaczy-zdrowe-facet-na-tropie-xv/].
Składniki mixu mąki bezglutenowej
Zazwyczaj to: substancje zagęszczające, tj. guma ...
Kolorowy tort z kremem kokosowym
Cóż szczególnego w prostych biszkoptowych plackach, dżemie i kremie? Zawsze w domu słyszałam, że sztuka to nasączanie tortu, czyli poncz. Suchy tort, zwłaszcza tort bezglutenowy, nie będzie nikomu smakował. Zbyt wodnisty nie będzie wyglądał estetycznie. Krem bez mleka i masła? Nie powinien mieć zbyt rzadkiej konsystencji. A dżem najlepiej mieć swój w piwnicy. Oczywiście, bez cukru.
Mleko kokosowe i olej kokosowy
W świecie bezglutenowym zawrzało, kiedy m.in. Ameryka...
Biszkopt bez glutenu z mąką ryżową
Wśród wszystkich barwników spożywczych jedynie 16 jest naturalnych, a 3 są identyczne z naturalnymi. Oczywiście, prym wiedzie kurkumina (E100). Otrzymuje się ją z najzdrowszej przyprawy świata – kurkumy. Żywność zawdzięcza jej żółtą barwę. Jeśli kupujecie ekologiczne musztardę, koncentraty, napoje, ciastka czy przyprawy, możecie mieć gwarancję, że dodano do nich kurkumę, kurkuminę bądź ryboflawinę (E101) o żółto-pomarańczowym odcieniu. Znajdziecie ją przewa...
Ciasto babcine z morelami
Dwa tygodnie temu jeszcze udało się Wojtkowi zdobyć na naszym wolskim targu na Kole świeże morele. Zrobiłam wtedy pyszny dżem bez cukru i ciasto ze świeżymi owocami. Jeśli ich już nie dostaniecie, wykorzystajcie węgierki lub inne śliwki, które nie zawierają bardzo dużo soku. Może on spowodować, że ciasto wyjdzie gliniaste albo pojawi się zakalec.
Morele najbardziej lubię ze wszystkich pestkowych, choć wiem, że te uprawiane w Polsce są bardziej kwaśne i mniejsze niż ...
Ciasto żołędziowe z rabarbarem
No i idealnie nadaje się do kruchego ciasta, wyśmienicie smakuje z innymi rodzajami mąki bezglutenowej (jaglaną, gryczaną, ryżową), a sposobem na jej opór w łączeniu się z innymi składnikami jest wymieszanie jej z kleistymi produktami, np. jajkami, mąką lnianą, tapioką, mąką z ciecierzycy (niepolecaną z chorobie hashimoto).
Same żołędzie jadalne wbrew nazwie nie bardzo nadają do spożycia. Dlaczego? Zawierają za dużo garbników (tanin), na które istnieją sprytne ...
Zielona babka jaglano-batatowa
Dlatego jeśli możecie, spróbujcie choć trochę zdrowej babki wielkanocnej. Nawet jeśli niewskazana jest dla chorych na hashimoto zielona herbata matcha w proszku, dodana do ciasta zamiast cukru pudru Was nie zabije.
Szybko i ciekawie oraz zdrowo. Nowy smak na Was czeka.
Składniki:
4 łyżki oleju kokosowego rafinowanego do wysmarowania formy
2 garście grubo zmielonej mąki gryczanej do wysypania formy
Płynne i przyprawy:
1 duży ugotowany batat
7 łyżek syropu ...
Wielki sąd w Klubie Prawnika
Danie główne szef kuchni pan Robert z załogą postarali się zrobić zgodnie z wytycznymi i ograniczeniami mojego protokołu. Wylądował przede mną pyszny sandacz bez pieprzu na sałacie w urzekającej miseczce z ogórka. Zapomniałam tylko dodać, ze nie mogę też musztardy, cukru i octu. Ale to już moje gapiostwo. Trzeba przy tak rozległej liście zakazanych produktów dobrze się skupić i wszystko wymienić, bo kucharz doprawia instynktownie i dla wszystkich, żeby było ...
Kruche ciasteczka z zieloną herbatą
Do wytworzenia takiego gatunku herbaty potrzeba najmłodszych i najbardziej miękkich listków krzewu. Decyduje to o jej jakości. Matcha z grubszych i starszych liści staje się nieco piaszczysta i nie tak delikatna. Nie powinna również mieć zapachu siana, lecz lekko trawiasty aromat. Taki posmak o lekko kwiatowej nucie mają też nasze kruche ciasteczka. Sam proces mielenia herbaty wynaleźli i opracowali Chińczycy, podobnie jak bambusowy pędzel (chasen) do ubijania proszku w czarce....
