Jesienny chutney z pieczonej dyni
Dla chorych na hashimoto i diabetyków największe znaczenie ma zawartość węglowodanów w żywności, którą spożywają. Dlatego powinni zwracać uwagę na ładunek glikemiczny. Określa on ilość węglowodanów w porcji produktu. To zasada, która mówi, że produkty o wysokim IG spożywane w małych ilościach dają taki sam efekt w wyrzucie insuliny do krwi jak produkty o niskim IG, za to spożywane w dużych ilościach.
Więc nasza dynia w 90 proc. składająca się z wody ma wysoki ...
Bigos pięciu przemian z cynamonem
Gluten – białko roślinne – występuje w pszenicy, jęczmieniu, życie i owsie, ale także w przetworzonej żywności: wędlinach, gotowym chrzanie w słoiczkach, do którego dodaje się mąkę, by był biały i apetyczny, mrożonkach warzywnych (żeby się nie sklejały), gotowym mięsie w marynacie, majonezie, keczupie, niektórych lodach, jogurtach, proszku do pieczenia itp. Gluten ma tak silne właściwości alergizujące, ponieważ jest silnie zmodyfikowany. Współczesna odmiana ...
Placuszki z pieczonej dyni hokkaido
Chociaż unikam w kuchni strączkowych, ponieważ są niewskazane dla chorych na hashimoto (zawierają szkodliwy kwas fitynowy, inhibitory trypsyny blokujące trawienie białka oraz fitohemuglutyniny rozkładające czerwone ciałka krwi – więcej o obróbce ułatwiającej trawienie strączków w przepisie na Sałatkę jarzynową z ciecierzycą), a ciecierzyca jest najbardziej ciężkostrawna z całej tej grupy białkowych roślin, to jednak zdecydowałam się dodać mąki z niej do placków. ...
Sycylijskie brownie z kryształkami soli
Długo szukaliśmy z Wojtkiem wspaniałego smaku kupionej na Etnie gorzkiej czekolady z solą. Dopiero nasze czekoladowe ciasto przywołało wspomnienia tej sycylijskiej czekolady i... soli.
Wzdłuż zachodniego wybrzeża wyspy (droga SP21), między Trapani a Marsalą, ciągną się okazałe białe kopce i imponujące wiatraki (tu pompowano wodę i mielono sól). Kiedy jem lekko słonawe brownie, wspominam nasz spacer między zabytkowymi salinami (najstarsze na Sycylii, działające do dziś ...
Złote rybki z zielonym dipem i japońską rzodkwią daikon
Jedni zalecają chorym na hashimoto odstawić rzodkiewkę i rzodkiew tak jak inne produkty z rodziny krzyżowych (brokuły, kapustę, gorczycę, jarmuż, kalafior, kalarepę, rzepak, rzeżuchę, rukiew wodną), inni piszą, żeby jeść krzyżowe. Ja po okresie roku, kiedy zdecydowanie i bez sentymentu pożegnałam m.in. wiele przypraw i warzyw, gluten, psiankowate, cukier, owoce, ryż, do pewnych produktów powróciłam. Właśnie do rzodkwi, rzodkiewki, chrzanu od czasu do czasu, ale wiem, ...
