Bezglutenowe bliny drożdżowe
Na pierwszy ogień idzie potrawa wigilijna dość nietypowa. Bliny gryczane inspirowane przedwojennym przepisem zaczerpniętym z magazynu „Bez glutenu” będą hitem na wigilijnym stole. Zwłaszcza w towarzystwie sałatki śledziowej. To tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, białoruskiej i ukraińskiej, ale pojawia się też na naszych stołach. Te drożdżowe placuszki z mąki gryczanej są kruche, delikatne i nieco ciemne, przypominają razowe. Tradycyjnie smaży się je na rozgrzanej ...
Gravlax – łosoś marynowany po skandynawsku
Występuje również w morzach europejskich, na przykład w Morzu Północnym, Bałtyckim oraz Białym. Jest to anadromiczna ryba (z gr. Ciągnący górę pod prąd), która większość życia spędza w morzu, zaś tarło odbywa w rzekach. Dlatego niektóre populacje z Bałtyku mają tarło w rzekach w północno-zachodniej części Polski. Gatunek, niestety, na wymarciu.
Ten popularny, o pięknej pomarańczowej barwie gatunek pochodzi z hodowli, gdzie nagminnie faszeruje się go lekami i ...
Zimowy chlebek bananowy
Wszystkiemu winne banany. Ich indeks glikemiczny (IG) wynosi 60, a bardziej dojrzałych z czarną skórką – nawet 70. 100 g tych owoców zawiera aż 22.84 g węglowodanów (w tym cukrów prostych 12.23), a wartość energetyczna takiej porcyjki to 89 kcal. Nie mówiąc już o skrobi, której grupa hashi powinna unikać. Największe skoki cukru powodują nie cukierki i lody, ale właśnie gotowana marchew (warzywo skrobiowe), ziemniaki i nasze banany. I nie jest to wcale zachęta do ...
Makowiec z nerkowcami
Jednak mnie zawsze oprócz tego ziemnego uzależniającego (o tym dalej) smaku fascynował kształt i kolor maleńkich ziarenek. W dzieciństwie nie zraziły mnie do nich nawet mroczne opowieści o gotowaniu kompotów narkotycznych. Rzeczywiście mak leczniczy silnie oddziałuje na układ nerwowy. Na bazie opium, czyli wysuszonego soku mlecznego z jego makówki, powstają mocne leki o właściwościach uspokajających i przeciwbólowych: morfina, kodeina, narkotyna, papaweryna. W medycynie ...
Gryczane pierogi z warzywami
Wojtek użył siemienia lnianego zamiast jajek i tapioki (skrobi z bulwy manioku). Nie jest stałym produktem w naszej kuchni, ponieważ podobnie jak mąka kukurydziana, ryżowa, ziemniaczana wywołuje silne wzrosty poziomu cukru we krwi. Ale niewielka ilość w cieście i kilka pierogów od czasu do czasu nie uczynią spustoszenia w organizmie.
Składniki na ok. 70 pierogów:
Ciasto:
100 g suchej kaszy jaglanej
20 g siemienia lnianego
150 g tapioki
300 g mąki ...
Bezglutenowe pierogi wigilijne
Sama sprawdzałam na sobie program doktora Williama Davisa zalecający niejedzenie glutenu, ale także pseudozbóż, przede wszystkim bardzo szkodliwego dla hashimotowców ryżu, również gryki, komosy ryżowej, amarantusa, sorga, kaszy jaglanej. Skłaniam się też ku metodzie Iwony Wierzbickiej (www.ajwendieta.pl), która pisze o wyeliminowaniu wszystkich tych węglowodanów z diety. Rzecz wykonalna, ale dość trudna. Niezwykle też skuteczna. William Davis w swoich przepisach kulinarnych ...
