Gulasz młodości z policzków
Tworzy ono włókna tkanki łącznej, z której zbudowane są kości, chrząstki, ścięgna i inne substancje szkieletowe organizmów żywych, naszego również. W budowie kolagenu bierze udział 19 różnych aminokwasów, m.in. hydroksyprolina i hydroksylizyna. Rzadko lub w niewielkich tylko ilościach występują one w innych białkach. Dlaczego warto spożywać naturalny kolagen? Po pierwsze, starzenie się naszej skóry (informacja zwłaszcza dla pań) zachodzi przede wszystkim w tkance ...
Sałatka jarzynowa z ciecierzycą
Długo zastanawiałam się, czy dodać do sałatki ciecierzycę. Szkodzą nam obojgu strączkowe. Przede wszystkim groch włoski jest najbardziej ciężkostrawny z całej rodziny strączkowych (soczewice, fasola mung, adzuki, soja, groch). Dlatego trzeba go moczyć w filtrowanej lub przegotowanej zimnej wodzie przez całą noc lub dzień, aż lekko popęka, i dopiero gotować. To skróci czas gotowania, ale także ułatwi trawienie i przyswojenie cennych składników odżywczych. Moczenie ...
Pan królik na warzywach
Ten niedoceniany w Polsce produkt spożywczy niemal nie zawiera cholesterolu – w 100 g królika znajduje się go zaledwie 35-50 mg, za to już w mięsie kaczki aż 78-98 mg. Zawartość tłuszczu w mięsie króliczym waha się od 2,5 do 4,8 proc. i uznaje się go również za lekkostrawny i bardzo zdrowy.
Krewniak zająca niezwykle popularny w Australii, Włoszech, Francji dostarcza aminokwasów, minerałów (miedzi, kobaltu, cynku) oraz witamin, szczególnie z grupy B. Pomimo że ...
Sycylijskie brownie z kryształkami soli
Długo szukaliśmy z Wojtkiem wspaniałego smaku kupionej na Etnie gorzkiej czekolady z solą. Dopiero nasze czekoladowe ciasto przywołało wspomnienia tej sycylijskiej czekolady i... soli.
Wzdłuż zachodniego wybrzeża wyspy (droga SP21), między Trapani a Marsalą, ciągną się okazałe białe kopce i imponujące wiatraki (tu pompowano wodę i mielono sól). Kiedy jem lekko słonawe brownie, wspominam nasz spacer między zabytkowymi salinami (najstarsze na Sycylii, działające do dziś ...
Złote rybki z zielonym dipem i japońską rzodkwią daikon
Jedni zalecają chorym na hashimoto odstawić rzodkiewkę i rzodkiew tak jak inne produkty z rodziny krzyżowych (brokuły, kapustę, gorczycę, jarmuż, kalafior, kalarepę, rzepak, rzeżuchę, rukiew wodną), inni piszą, żeby jeść krzyżowe. Ja po okresie roku, kiedy zdecydowanie i bez sentymentu pożegnałam m.in. wiele przypraw i warzyw, gluten, psiankowate, cukier, owoce, ryż, do pewnych produktów powróciłam. Właśnie do rzodkwi, rzodkiewki, chrzanu od czasu do czasu, ale wiem, ...
Szczęśliwego nowego roku
Życzymy wszystkim wspaniałej sylwestrowej zabawy, dobrego samopoczucia w Nowym Roku. Udanego i ciekawego 2016 roku. Miłości, miłości i zdrowia.
Domena Smaku
Zdjęcie: www.casinoroyale.com.pl
Noworoczne ciasto szampańskie z lawendą
Wino nadaje temu prostemu ciastu posmak drożdżówki skrzyżowanej z keksem. Moim autorskim pomysłem są kwiaty lawendy. Trochę wspomnienie lata, trochę zapowiedź wspaniałej podróży w nadchodzącym roku? Kocham nie tylko perfumy z nutą lawendy, ale i jej zapach w szafie, w której trzymam tiulowy woreczek z zasuszonymi kwiatkami z targu ateńskiego, by odświeżały powietrze i odstraszały mole. Odkryłam, że kwiaty i liście lawendowe to wspaniała aromatyczna przyprawa, zioło, ...
Carpaccio z buraków z pesto pietruszkowym
Zawarte w olejkach eterycznych tej zielonej rośliny apiol i mirystycyna (obecna także w oleju z gałki muszkatołowej) mają właściwości dezynfekujące. Obie substancje w większych dawkach i stężeniach są toksyczne. Dużo ich w nasionach pietruszki. Dlatego trzeba je stosować z umiarem.
Sporo już o pożyteczności buraków pisaliśmy (Kiszonka z buraków à la Hnat i surówka Buraczana energia). Warto dodać, że nie każdy może je jeść. Organizmy cukrzyków, chorych na ...
Wesołych świąt
Wszystkim życzymy wspaniałych, niezapomnianych chwil przy wspólnym stole - z rodziną, przyjaciółmi albo nieznajomymi. Mnóstwa inspiracji z Domeną Smaku, radości z gotowania, odwagi w eksperymentowaniu i odkrywaniu nowych kulinarnych lądów.
W przedświątecznej krzątaninie i świątecznym błogim lenistwie nie zapomnijmy także o długim spacerze, szczerej rozmowie i odrobinie miłości, wyrozumiałości dla siebie. O tym, że stół nie musi się uginać pod ciężarem ilości, ...
Gravlax – łosoś marynowany po skandynawsku
Występuje również w morzach europejskich, na przykład w Morzu Północnym, Bałtyckim oraz Białym. Jest to anadromiczna ryba (z gr. Ciągnący górę pod prąd), która większość życia spędza w morzu, zaś tarło odbywa w rzekach. Dlatego niektóre populacje z Bałtyku mają tarło w rzekach w północno-zachodniej części Polski. Gatunek, niestety, na wymarciu.
Ten popularny, o pięknej pomarańczowej barwie gatunek pochodzi z hodowli, gdzie nagminnie faszeruje się go lekami i ...
