kiszonki 15 postów

Gęsia pierś z kiszonym jabłkiem na purée z pasternaku

Z czasem Kościół część tych zwyczajów przejął i połączył z obchodami Dnia św. Marcina, patrona gospodarstwa, zwierząt hodowlanych (szczególnie gęsi), pasterzy, urodzaju i właścicieli winnic. Uroczystości kościelne ku czci tego świętego ustanowiono w VII wieku. Moje przypuszczenia, że to święto importowane, jak najbardziej są uzasadnione, bo jeszcze w średniowieczu w krajach zachodnioeuropejskich biesiadowano przy pieczonej gęsi. A z Marcinem wiązały się ...

Kiszone jabłka

Pisałam już także, że ja unikam kapusty kiszonej, ogórki jem, ale raczej małosolne. Zbawienne są dla mnie kiszone buraki, marchewka i jabłka. To młode kiszonki (tygodniowe, dwutygodniowe), które nie zawierają tyle grzybów co te zimowe kilkumiesięczne. Sięgajcie po nie z radością, ale też z umiarem i ostrożnie.   Składniki: 1 kg jabłek słodko-winnych 2 laski cynamonu 6 goździków 4 owoce ziela angielskiego 2 liście laurowe (najlepiej świeże) ...

Morze histaminy

Większości z nas histamina kojarzy się z alergią. Może dlatego, że niektóre reakcje na jej nadmiar, wynikający np. z wadliwego metabolizowania w jelicie, przypominają te typowo alergiczne: bóle głowy (czasem przewlekłe tak jak migreny), łzawienie oczu, opuchlizna, spadek ciśnienia krwi, zmęczenie, ospałość, palpitacje serca, niestrawność. Tymczasem mamy do czynienia z nietolerancją tej specyficznej substancji, która zamieszkuje nasz organizm.W sporym uproszczeniu histamina ...

Pomidory kiszone po ukraińsku

Oczywiście, najzdrowsze są z działki gruntowe, trochę gorzej ze szklarniowymi i pochodzącymi z tunelu foliowego. (Pryskanych i z pestycydami lepiej nie jeść w ogóle). A do zaoferowania pomidory mają moc minerałów: potas, sód, magnez, wapń, żelazo, fosfor i karoten. Do tego witaminy: B1, B2, B6, C, K, PP. Za czerwoną barwę odpowiada silny, także przeciwnowotworowy, antyoksydant likopen. Najzdrowiej, jak większość warzyw, jeść pomidory na surowo. Koniecznie z oliwą lub ...

Kiszonka z buraków à la Hnat

Ale większe ilości kiszonek też mi nie służą. Kieliszek soku z kiszonych buraków dziennie, do obiadu kilka łyżek buraków kiszonych to moja norma. Jem je co drugi, trzeci dzień, zamiennie z ogórkami kiszonymi, marchewką lub jabłkami kiszonymi. Wszystkie tego typu naturalne probiotyki oprócz cudownych bakterii kwasu mlekowego mają też grzyby i drożdże. Na przykład „buraki zawierające duże ilości cukru sprzyjają fermentacji drożdżowej i produkują gęstą zalewę o ...