Pan królik na warzywach
Ten niedoceniany w Polsce produkt spożywczy niemal nie zawiera cholesterolu – w 100 g królika znajduje się go zaledwie 35-50 mg, za to już w mięsie kaczki aż 78-98 mg. Zawartość tłuszczu w mięsie króliczym waha się od 2,5 do 4,8 proc. i uznaje się go również za lekkostrawny i bardzo zdrowy.
Krewniak zająca niezwykle popularny w Australii, Włoszech, Francji dostarcza aminokwasów, minerałów (miedzi, kobaltu, cynku) oraz witamin, szczególnie z grupy B. Pomimo że ...
Gęsia pierś z kiszonym jabłkiem na purée z pasternaku
Z czasem Kościół część tych zwyczajów przejął i połączył z obchodami Dnia św. Marcina, patrona gospodarstwa, zwierząt hodowlanych (szczególnie gęsi), pasterzy, urodzaju i właścicieli winnic. Uroczystości kościelne ku czci tego świętego ustanowiono w VII wieku.
Moje przypuszczenia, że to święto importowane, jak najbardziej są uzasadnione, bo jeszcze w średniowieczu w krajach zachodnioeuropejskich biesiadowano przy pieczonej gęsi. A z Marcinem wiązały się ...
Kiszone jabłka
Pisałam już także, że ja unikam kapusty kiszonej, ogórki jem, ale raczej małosolne. Zbawienne są dla mnie kiszone buraki, marchewka i jabłka. To młode kiszonki (tygodniowe, dwutygodniowe), które nie zawierają tyle grzybów co te zimowe kilkumiesięczne. Sięgajcie po nie z radością, ale też z umiarem i ostrożnie.
Składniki:
1 kg jabłek słodko-winnych
2 laski cynamonu
6 goździków
4 owoce ziela angielskiego
2 liście laurowe (najlepiej świeże)
...
Morze histaminy
Większości z nas histamina kojarzy się z alergią. Może dlatego, że niektóre reakcje na jej nadmiar, wynikający np. z wadliwego metabolizowania w jelicie, przypominają te typowo alergiczne: bóle głowy (czasem przewlekłe tak jak migreny), łzawienie oczu, opuchlizna, spadek ciśnienia krwi, zmęczenie, ospałość, palpitacje serca, niestrawność. Tymczasem mamy do czynienia z nietolerancją tej specyficznej substancji, która zamieszkuje nasz organizm.W sporym uproszczeniu histamina ...
Pomidory kiszone po ukraińsku
Oczywiście, najzdrowsze są z działki gruntowe, trochę gorzej ze szklarniowymi i pochodzącymi z tunelu foliowego. (Pryskanych i z pestycydami lepiej nie jeść w ogóle). A do zaoferowania pomidory mają moc minerałów: potas, sód, magnez, wapń, żelazo, fosfor i karoten. Do tego witaminy: B1, B2, B6, C, K, PP. Za czerwoną barwę odpowiada silny, także przeciwnowotworowy, antyoksydant likopen. Najzdrowiej, jak większość warzyw, jeść pomidory na surowo. Koniecznie z oliwą lub ...
Kiszonka z buraków à la Hnat
Ale większe ilości kiszonek też mi nie służą. Kieliszek soku z kiszonych buraków dziennie, do obiadu kilka łyżek buraków kiszonych to moja norma. Jem je co drugi, trzeci dzień, zamiennie z ogórkami kiszonymi, marchewką lub jabłkami kiszonymi. Wszystkie tego typu naturalne probiotyki oprócz cudownych bakterii kwasu mlekowego mają też grzyby i drożdże. Na przykład „buraki zawierające duże ilości cukru sprzyjają fermentacji drożdżowej i produkują gęstą zalewę o ...
