Bez glutenu, bez laktozy, bez cukru 87 postów

Curry dyniowo-kalafiorowe

Kalafior jako białe warzywo wcale nie wypada tak blado przy np. brokułach, dyni, pomidorach i innych kolorowych roślinach. ZALETY KALAFIORA Działa antynowotworowo Obecna w nim spora dawka związków siarki – sulforafanu (przeciwutleniacza z grupy izotiocyjanów) oraz indol-3-karbinolu (I3C) – zbawiennie wpływa na ludzki organizm. Sulforafan (obecny również w kapuście i innych krzyżowych, np. brukselce, rzodkiewce) niweluje ryzyko zachorowania na raka pęcherza. In...

Zupa grzybowa wegetariańska

To Wiesio podał mi wspaniały przepis na Zupę z pokrzywy i mniszka lekarskiego. On też na ostatnim październikowym spacerze zbierał do mojego koszyka maślaki sitarze, modrzewiowe, sarny (sarniaki dachówkowate) i gąski zielonki. Nie pominęliśmy, oczywiście, borowików szlachetnych ani podgrzybków. W tym poście nie będzie mowy o wartościach odżywczych grzybów, bo o nich już pisałam: Grzybowa kwinoa na zielono i Letnia sałatka z kurkami i malinami. Grzyby a choroba ...

Korzenny dżem śliwkowy bez cukru

Wolna fruktoza, wolna glukoza i sacharoza, trzy cukry proste, znajdziemy w owocach. W różnych proporcjach w zależności od ich gatunku. W wyniku trawienia organizm dokładnie do takich cukrów rozkłada też cukier biały czy syrop glukozowo-fruktozowy. Są owoce zawierające niemal tylko fruktozę albo samą glukozę lub pół na pół czy sporo sacharozy. W cukrze białym skład jest stały – 50 proc. glukozy i 50 proc. fruktozy. Nasz organizm traktuje glukozę lub fruktozę z owoców ...

Zupa z pokrzywy i mniszka lekarskiego

Świeże lub suszone liście pokrzywy odpowiednio zaparzone stają się odżywczym wzmacniającym tonikiem, obfitującym w mikro- i makroelementy, m.in. magnez, fosfor, wapń, siarkę, żelazo, potas, jod, krzem i sód, oraz witaminy: A, K, B2, C. Ponadto związki aminowe, garbnikowe, kwas pantotenowy, kwasy organiczne (m.in. mrówkowy, glikolowy, glicerolowy), olejki eteryczne, sole mineralne, chlorofil, serotoninę, histaminę, acetylocholinę, karotenoidy, fitosterole, flawonoidy. Pod ...

Ciasto babcine z morelami

Dwa tygodnie temu jeszcze udało się Wojtkowi zdobyć na naszym wolskim targu na Kole świeże morele. Zrobiłam wtedy pyszny dżem bez cukru i ciasto ze świeżymi owocami. Jeśli ich już nie dostaniecie, wykorzystajcie węgierki lub inne śliwki, które nie zawierają bardzo dużo soku. Może on spowodować, że ciasto wyjdzie gliniaste albo pojawi się zakalec. Morele najbardziej lubię ze wszystkich pestkowych, choć wiem, że te uprawiane w Polsce są bardziej kwaśne i mniejsze niż ...

Letnia sałatka z kurkami i malinami

Kurki, tak jak wszystkie siarkowe warzywa, mają bardzo mało kalorii (100 g świeżych kurek to 38 kcal), mogą być spożywane przez osoby dbające o utrzymanie cukru we krwi na prawidłowym poziomie. W 90 procentach składają się z wody, ale jednocześnie szybko i na długo sycą – wszystko za sprawą błonnika (funginu). On także powoduje, że kurki i grzyby w ogóle mają taką zwartą strukturę, są sztywne. Fungin to głównie białko (aminokwasy) i pod względem budowy można ...

Omlet grzybek amarantusowy

Przyrządzone z niej naleśniki – jak się domyślacie – nie bardzo przypominały te tradycyjne pszenne. Lekko orzechowy smak mi odpowiadał, ale łamały się niemiłosiernie. To kulinarne niepowodzenie zraziło mnie do ziarna amarantusa (szarłatu) na kilka lat. Wciąż czytałam o nim, że takie zdrowe, polecane w dietach hashimoto i paleo. Zaczęłam więc od ziarna. Na noc je namaczałam, rano gotowałam. No cóż, daleko mu do sypkiej kwinoa, kaszy gryczanej czy puszystej jaglanki. ...

Ciasto żołędziowe z rabarbarem

No i idealnie nadaje się do kruchego ciasta, wyśmienicie smakuje z innymi rodzajami mąki bezglutenowej (jaglaną, gryczaną, ryżową), a sposobem na jej opór w łączeniu się z innymi składnikami jest wymieszanie jej z kleistymi produktami, np. jajkami, mąką lnianą, tapioką, mąką z ciecierzycy (niepolecaną z chorobie hashimoto). Same żołędzie jadalne wbrew nazwie nie bardzo nadają do spożycia. Dlaczego? Zawierają za dużo garbników (tanin), na które istnieją sprytne ...

Korzenny dżem rabarbarowy

To roślina o wielu zaletach i zdrowotnych właściwościach. Powinny ją włączyć do swojego jadłospisu osoby odchudzające się, dbające o linię, ponieważ 100 g rabarbaru to zaledwie 20 kcal. Przy tym zawiera sporo potasu, sodu, magnezu, żelaza, fosforu, beta-karotenu, błonnika. Jest źródłem polifenoli, naturalnych antyoksydantów, które uwalniają się pod wpływem wysokiej temperatury. Naukowcy odkryli, że w pieczonym rabarbarze obecny jest jeden z nich – rapontygenina, ...

Mielone jagnięce bez panierki i jajka

Białko i witaminy Jagnięcina i baranina stanowią najlepsze źródło pełnowartościowego białka. Jak donosi Livestrong.com – MyPlate, ok. 113 g jagnięciny (mały kotlecik) dostarcza naszemu organizmowi 27,5 g białka, czyli 55 procent jego rekomendowanego dziennego spożycia dla dorosłego człowieka. I właśnie owe 113 g jagnięciny zaopatruje nasz organizm odpowiednio w: 48 procent zalecanego dziennego spożycia (RDA) witaminy B12, 37 – niacyny i 14 procent – ryboflawiny...