Protokół autoimmunologiczny paleo (AIP) 11 postów

Kiszona marchew z cynamonem i koprem

Te ostatnie nadają też marchewce pomarańczowy kolor i barwią naszą skórę na taki odcień, by wyglądała jak muśnięta słońcem (jeśli spożywamy codziennie np. 2 szklanki soku lub surową marchew). Ale te naturalne barwniki są jednocześnie filtrem przeciwsłonecznym dla naszej cery, ponieważ odbijają promienie słoneczne i zapobiegają powstawaniu plam oraz przebarwień. Beta-karotenu, z którego powstaje w naszym organizmie witamina A, marchewka zawiera najwięcej. Ale ...

Gałeczki lub kotleciki z dorsza

Zarówno omega-6, jak i omega-3 są bardzo pożądane przez nasz organizm. Najbardziej destrukcyjny dla zdrowia stał się we współczesnej diecie, opartej na żywności wysoko przetworzonej, zatrważający nadmiar kwasów omega-6. Bywa, że nawet 20-krotnie przewyższający ilość omega-3. Jeśli w naszych posiłkach zachowana jest równowaga między nimi, mamy gwarancję, że ich cenne właściwości odżywcze się uzupełniają. Kwasy omega-3 Liderem w tej grupie jest zdecydowanie ...

Gulasz z płucek i warzyw korzeniowych

Najcenniejsze spośród nich, należące do pierwszej klasy ze względu na wartość odżywczą, smak i przydatność w kuchni, to wątroba oraz mózg (zawiera sporo kolagenu i elastyny oraz fosforu, kwasów tłuszczowych omega-3). Do drugiej grupy zaliczają się: nerki, serca i ozory, zaś do trzeciej – płuca, żołądki, śledziony i flaki. A w ostatniej – głowy, nogi, wymiona i ogony. Mimo że rozumiem, jak wartościowa może być surowa zmiksowana wątroba z jej niespotykaną wręcz ...

Curry dyniowo-kalafiorowe

Kalafior jako białe warzywo wcale nie wypada tak blado przy np. brokułach, dyni, pomidorach i innych kolorowych roślinach. ZALETY KALAFIORA Działa antynowotworowo Obecna w nim spora dawka związków siarki – sulforafanu (przeciwutleniacza z grupy izotiocyjanów) oraz indol-3-karbinolu (I3C) – zbawiennie wpływa na ludzki organizm. Sulforafan (obecny również w kapuście i innych krzyżowych, np. brukselce, rzodkiewce) niweluje ryzyko zachorowania na raka pęcherza. In...

Zupa grzybowa wegetariańska

To Wiesio podał mi wspaniały przepis na Zupę z pokrzywy i mniszka lekarskiego. On też na ostatnim październikowym spacerze zbierał do mojego koszyka maślaki sitarze, modrzewiowe, sarny (sarniaki dachówkowate) i gąski zielonki. Nie pominęliśmy, oczywiście, borowików szlachetnych ani podgrzybków. W tym poście nie będzie mowy o wartościach odżywczych grzybów, bo o nich już pisałam: Grzybowa kwinoa na zielono i Letnia sałatka z kurkami i malinami. Grzyby a choroba ...

Korzenny dżem śliwkowy bez cukru

Wolna fruktoza, wolna glukoza i sacharoza, trzy cukry proste, znajdziemy w owocach. W różnych proporcjach w zależności od ich gatunku. W wyniku trawienia organizm dokładnie do takich cukrów rozkłada też cukier biały czy syrop glukozowo-fruktozowy. Są owoce zawierające niemal tylko fruktozę albo samą glukozę lub pół na pół czy sporo sacharozy. W cukrze białym skład jest stały – 50 proc. glukozy i 50 proc. fruktozy. Nasz organizm traktuje glukozę lub fruktozę z owoców ...

Korzenny dżem rabarbarowy

To roślina o wielu zaletach i zdrowotnych właściwościach. Powinny ją włączyć do swojego jadłospisu osoby odchudzające się, dbające o linię, ponieważ 100 g rabarbaru to zaledwie 20 kcal. Przy tym zawiera sporo potasu, sodu, magnezu, żelaza, fosforu, beta-karotenu, błonnika. Jest źródłem polifenoli, naturalnych antyoksydantów, które uwalniają się pod wpływem wysokiej temperatury. Naukowcy odkryli, że w pieczonym rabarbarze obecny jest jeden z nich – rapontygenina, ...

Schabowy z kością i skórką bez panierki

Nie jesteśmy zwolennikami odstawienia mięsa zupełnie, ponieważ ono oprócz niezdrowych nasyconych kwasów tłuszczowych dostarcza także pełnowartościowego, czystego, hemowego (najlepiej przyswajalnego) białka, żelaza i energii niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. I właśnie to białko zwierzęce zawiera wszystkie egzogenne (dostarczane z pożywienia) aminokwasy. Aminokwasy egzogenne: walina  leucyna  izoleucyna  treonina  metionina + cystei...

Gęsie szyjki z podrobami (pipki 2)

Do tradycyjnych gęsich szyjek dodaje się jeszcze kaszę pęczak lub w wersji bezglutenowej – gryczaną. My pominęliśmy węglowodany, ponieważ nie zalecamy łączenia z nimi białka (Towarzystwo na talerzu) szczególnie osobom z zachwianą przemiana materii. Na pewno kasza sprawia, ze konsystencja farszu jest bardziej zwarta, ale i puszysta. Jeśli obstajecie przy tradycji, dodajcie o 1/3 mniej każdego rodzaju podrobów i indyczego mięsa. Za to ugotujcie mały kubek niepalonej kaszy ...

Chrzan domowy biały lub czerwony

Tak naprawdę jako przyprawy używa się go dopiero od 300 lat, dawniej miał zastosowanie wyłącznie lecznicze – „działa bowiem antyseptycznie, lekko przeczyszczająco i silnie moczopędnie”.Ale kupowany chrzan z lekarstwem nie ma nic wspólnego. Lepiej unikać podczas przeziębienia chrzanu ze śmietaną, ponieważ nabiał pogłębia stan choroby. Stawianie chrzanu na wielkanocnych stołach szlacheckich miało nie tylko wymiar symboliczny (oznaczał on krzepę, zdrowie i gorycz ...