Tatar z łososia z kaparami i oliwkami
Najbardziej popularną I dostępną formą dzikiego jest wędzony w plastrach. Ale wędzenie zabija obecne w żywym łososiu witaminy z grupy B (B1, B2, B6, B12), kwasy wielonienasycone, np. omega-3, powoduje wytwarzanie związków mutagennych i kancerogennych, takich jak: rakotwórcze WWA (wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne), alkohol metylowy, aceton, kwas mrówkowy i dioksyny oraz zbyt duże ilości sodu. Niewielką pociechą może być fakt, że w wędzonej rybie wzrasta nieznacz...
Wigilijny śledź z zielonym porem
Śledzie powinniśmy jeść regularnie, nie tylko na wigilię i na Wielkanoc. Najzdrowsze i w pełni swych wartości odżywczych są płaty przygotowane samodzielnie z tuszek śledzi kupionych w dobrym sklepie rybnym lub na targu od sprawdzonego sprzedawcy. To bardzo dobre dla organizmu ryby morskie, oceaniczne. Informacje o korzyściach dla naszego organizmu, jakie płyną z jedzenia śledzi, znajdziecie we wpisach Kokosowe śledziki, Sałatka śledziowa z kurkumą i żurawiną.
ZIELONY ...
Wigilijna kapusta z grzybami i czarnuszką
Kapusta kiszona, naturalny probiotyk, jest superpokarmem, źródłem witamin (C, z grupy B, A E, K i rutyny) oraz minerałów i mikroelementów (wapnia, magnezu, potasu, żelaza i kwasu foliowego). Pod wpływem długiego gotowania traci, niestety, swą probiotyczność i część wartości odżywczych. Sama w sobie jest też niskokaloryczna (40 kcal/100 g), ale z masłem, nawet klarowanym, jej indeks się zmienia. Staje się ciężkostrawna ze względu na białko grzybów (fingin) i równie ...
Sałatka śledziowa z kurkumą i żurawiną
Mam wrażenie, że odkąd pojawiły się w sklepach, zapomnieliśmy, jak smakują i wyglądają prawdziwe, własnoręcznie oprawione śledzie. Przed świętami trwa gonitwa i szał zakupów, ale nie rezygnujcie z samodzielnego przygotowania płatów. Warto dla tego smaku poświęcić trochę czasu. Zróbcie to dwa dni przed wigilią. Wymoczone śledzie przechowacie w lodówce.
ŚLEDZIE
O ich właściwościach odżywczych pisałam przy okazji przepisu na Kokosowe śledziki. Chorzy na ...
Bezglutenowe bliny drożdżowe
Na pierwszy ogień idzie potrawa wigilijna dość nietypowa. Bliny gryczane inspirowane przedwojennym przepisem zaczerpniętym z magazynu „Bez glutenu” będą hitem na wigilijnym stole. Zwłaszcza w towarzystwie sałatki śledziowej. To tradycyjne danie kuchni rosyjskiej, białoruskiej i ukraińskiej, ale pojawia się też na naszych stołach. Te drożdżowe placuszki z mąki gryczanej są kruche, delikatne i nieco ciemne, przypominają razowe. Tradycyjnie smaży się je na rozgrzanej ...
