Kruche ciasteczka z zieloną herbatą
Do wytworzenia takiego gatunku herbaty potrzeba najmłodszych i najbardziej miękkich listków krzewu. Decyduje to o jej jakości. Matcha z grubszych i starszych liści staje się nieco piaszczysta i nie tak delikatna. Nie powinna również mieć zapachu siana, lecz lekko trawiasty aromat. Taki posmak o lekko kwiatowej nucie mają też nasze kruche ciasteczka. Sam proces mielenia herbaty wynaleźli i opracowali Chińczycy, podobnie jak bambusowy pędzel (chasen) do ubijania proszku w czarce....
Karkówka wolno pieczona
Kiedy gotujemy czy pieczemy piękny kawałek karkówki lub schabu w bardzo wysokiej temperaturze, rozbijamy ścianę komórkową mięsa. W ten sposób skazujemy enzymy na denaturyzację (zmianę ich kształtu) i zniszczenie. Za to na pewno ułatwiamy przyswojenie sobie minerałów i witamin. Mięso to także cenne źródło niezbędnych nam do życia aminokwasów (białek) egzogennych, czyli pochodzących z pożywienia. Ich, niestety, nasz organizm nie produkuje, a one warunkują życie i ...
