Wesołego Alleluja!
Gdziekolwiek jesteście: w Meksyku, we Włoszech czy na biegunie, wspaniałej Wielkanocy. Niezapomnianych kulinarnych doznań, nawet jeśli nie przygotowywaliście potraw Domeny Smaku. Bliskości pomimo odległości i bliskości na wyciągnięcie ręki
życzy
Domena Smaku
Zdjęcie: www.polska.pl/poznaj-polske/zwyczaje-i-swieta/wielkanoc/
Praliny paschalne lub paschalny deser
Kompletnie zbezcześciliśmy tradycję. Przygotowaliśmy paschę w formie pralin lub deseru w ozdobnych słoiczkach, albo w kształcie kuleczek à la rafaello. Pan Bulionik pominął tłuszcz (nawet kokosowy), za to nie żałował miodu, bakalii i soku pomarańczowego. Dietetycznie jak na słodkości. Ale jednak bardzo słodko. Owoce suszone to bowiem koncentrat naturalnego cukru. Uwaga, hashimotowcy, osoby z hiperglikemią, cukrzycą, otyłością. Naturalny cukier – w święta z umiarem, ...
Żurek na zakwasie gryczanym
„Nazwa żur pochodzi od niemieckiego przymiotnika sauer, czyli kwaśny, ukiszony, zakwaszony. Określenie to przyjęło się na całych ziemiach polskich ok. XV wieku. Słowem żur określano wtedy potrawy z zakwaszonej mąki”. Najbardziej popularna na Śląsku zupa przynajmniej na Wielkanoc gości we wszystkich polskich domach. Niestety, jak już pisaliśmy (Bezglutenowy zakwas gryczany na żurek), pod wpływem gotowania (i pasteryzowania w słoikach) sam żurek traci właściwości ...
Bezglutenowy zakwas gryczany na żurek
Zakwas i tak gotujecie w żurku, więc drożdże nie zaszkodzą. Nie warto kupować gotowego żurku w proszku ani nawet zakwasu w butelkach. Po pierwsze, bezglutenowy ciężko dostać, po drugie, ten przemysłowy może zawierać ulepszacze smaku, chemiczne dodatki np. w mące, której użyto do jego przygotowania.
Propozycja 1 – na chlebie gryczanym na zakwasie
Składniki:
5 czubatych łyżek (ok. 100 g) mąki gryczanej, najlepiej grubo i świeżo zmielonej (jako zamiennika można ...
Mała encyklopedia – jak kupować jajka
Jakie jaja kupować
Od szczęśliwych kurek, czyli hodowanych w małych przydomowych kurnikach i na podwórkach gospodarstw (w przeciwieństwie do fermowych), karmione ziarnem, zieleniną, resztkami ze stołu, a nie przemysłową karmą, dostarczą nam najlepszych jaj.
Ważną rolę odgrywa wiek nioski. Bardzo młode kury (około 28 tygodni) znoszą jajka o niskiej wartości odżywczej. Podobnie jest w przypadku kur starych ( powyżej 97 tygodni). Nioski w średnim wieku dają ...
Kiszone jaja w soku z buraków
Ta pierwsza obecna w żółtku rozbija spożywane tłuszcze oraz cholesterol na małe cząstki, zapobiega przyczepianiu się ich do ścianek naczyń, tym samym redukując odkładanie się blaszki miażdżycowej. Poziom cholesterolu w naszych organizmach zależy również m.in. od genów, wieku, płci, wagi, poziomu stresu, aktywności fizycznej. A naszym największym wrogiem, przyczyną chorób i wysokiego poziomu cholesterolu są współczesny gluten (pszenica poddana mutacjom i niezliczonym ...
Wielkanocny majonez handmade
Dziś nasze świąteczne sosy tatarskie i baby na majonezie zawierają takie oto przedziwne substancje:
Przeciwutleniacz konserwujący E385 – w nadmiernej dawce może powodować dolegliwości jelitowe, niedobory żelaza, uszkodzenia nerek i układu rozrodczego.
Gumę guar (E412) – powoduje wzdęcia, mdłości oraz biegunkę.
Gumę ksantanową (E415) – przyczynia się do alergii, podwyższonego ciśnienia, migreny, wzdęć, biegunek, bólów brzucha.
Jajko w proszku – ...
Gulasz młodości z policzków
Tworzy ono włókna tkanki łącznej, z której zbudowane są kości, chrząstki, ścięgna i inne substancje szkieletowe organizmów żywych, naszego również. W budowie kolagenu bierze udział 19 różnych aminokwasów, m.in. hydroksyprolina i hydroksylizyna. Rzadko lub w niewielkich tylko ilościach występują one w innych białkach. Dlaczego warto spożywać naturalny kolagen? Po pierwsze, starzenie się naszej skóry (informacja zwłaszcza dla pań) zachodzi przede wszystkim w tkance ...
