Bez glutenu, bez laktozy, bez cukru 101 postów

Pasztet mięsno-jaglany

Dziś, kiedy widzimy w sklepach jednakowo wyglądające piramidki różowych plasterków stu rodzajów wędlin, odwracamy głowy ze wstrętem. Oboje z Wojtkiem lubimy mięso i chcemy wiedzieć, że właśnie mięso jemy. Bo kiedy przyjrzeć się etykietom przeciętnego opakowania parówek czy szynki, łatwo można zauważyć, że mięso wcale nie jest w nich podstawowym składnikiem. Pierwsze miejsce na podium zajmują zwykle woda, bo zwiększa wagę produktu, cukry, bo polepszają smak, ...

Buraczana energia

Pomaga w wytwarzaniu czerwonych krwinek, polepsza skład krwi, likwiduje m.in. choroby układu krążenia, układu pokarmowego, jelita grubego.   Składniki na 4 porcje: 6 sporych buraków sok z 1/2 cytryny lub domowej roboty ocet jabłkowy 5 łyżek oliwy nierafinowanej sól himalajska i pieprz do smaku estragon lub świeży tymianek albo szczypta kolendry i cynamonu Czas przygotowania: ok. 35 minut (w tym 20 minut na usuwanie pestycydów) + noc na macerowanie w ...

Marchewkowe wspomnienie

Nie mówiąc o chorych na hashimoto, autoimmunologicznie i ze stanami zapalnymi w jelitach. W formie koktajli i soków stają się niemal od razu przyswajalne i nie obciążają układu pokarmowego, bo został w nich rozdrobniony trudny do strawienia błonnik. Inną formą rozłożenia błonnika na czynniki pierwsze jest gotowanie. Ale taki sposób obróbki ma swoje wady i zalety. Dr Terry Wahls w „Fenomenalnej diecie” pisze, że nasi przodkowie jedli wszystko na surowo. Bo surowe mięso ...

Mątwa na czarnym spaghetti

Profil niezbyt korzystny, wielkie, złowrogo łypiące oczy, ze swoimi dziesięcioma ramionami jest podobna do krewnej ośmiornicy. Ale teksturą i zwartością mięsa bliżej jej do kalmara. Moim zdaniem smakuje lepiej niż on, ma bardziej słodkie mięso. Wszystkie należą do jednej rodziny głowonogów. Podobno mątwę najtrudniej sprawić, więc odetchnęłam z ulgą, kiedy Wojtek kupił gotowe do obróbki mięso. Trzeba przyznać, że mątwa dobrze sobie radzi w życiu. To prawdziwa ...

Gryczany chleb bezglutenowy

Chociaż drożdże w proszku nikomu nie służą, to uznałam, że chleb na nich i tak będzie zdrowszy niż ten z piekarni. (Ale opracowujemy przepis chleba na zakwasie. Niebawem się go spodziewajcie). Tym bardziej że wybieramy ekologiczne drożdże Lecker’s. Polecamy też np. proszek do pieczenia bez fosforanów tej marki. W marketach ostatnio rozrosły się półki ze zdrowym ekologicznym jedzeniem. Odwiedzajcie te rejony. Czasem można tam znaleźć prawdziwe perełki. Nie mówiąc już ...

Kokosowe śledziki

Oprócz dobrych jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych znajdziemy w ich mięsie dobrze przyswajalne białko i potas. Nie mówiąc już o witaminach A, D, E oraz (tak potrzebnej chorym na hashimoto i KPU) witaminie B6, cynku, miedzi, fosforze i jodzie. Jod jednak w hashimoto to osobny temat. Jedni chorzy muszą ostrożnie wprowadzać ryby, owoce morza i glony do menu, bo nie potrzebują jodu, inni mają go za mało. Pamiętajcie, nawet jeśli śledzie czy inne ryby są bardzo zdrowe, ...

Domowy kawior

Wojtek wpadł jednak na świetny pomysł. Kupił pewnego dnia w zaprzyjaźnionym rybnym soloną ikrę śledzia. Przyrządził ją według własnego prostego, ale jakże genialnego przepisu. I tak od roku jemy tylko swój kawior. Aż trudno uwierzyć, że te maleńkie chrupiące kuleczki mają tyle właściwości odżywczych. Zawierają białko o szczególnie korzystnym dla organizmu ludzkiego składzie aminokwasowym i cenne tłuszcze, w tym nienasycone kwasy tłuszczowe.  Składniki na ...

Aktywne kiełki

Moje przesiąkliwe jelita i zbzikowany układ immunologiczny wysiadły zupełnie, a ja wraz z nimi. Kiedy zaczęłam się interesować właściwym, naturalnym sposobem żywienia, pierwsze, co wróciło do mnie jak bumerang, to te wydrwione wcześniej kiełki. Wszelkie namaczanie (nazywane też uaktywnianiem) oraz kiełkowanie budzi do życia enzymy w naszych jelitach. Te życiodajne katalizatory, które pomagają w trawieniu i wchłanianiu pokarmów. Nie zawsze organizm dostarcza ich tyle, ...

Kiszonka z buraków à la Hnat

Ale większe ilości kiszonek też mi nie służą. Kieliszek soku z kiszonych buraków dziennie, do obiadu kilka łyżek buraków kiszonych to moja norma. Jem je co drugi, trzeci dzień, zamiennie z ogórkami kiszonymi, marchewką lub jabłkami kiszonymi. Wszystkie tego typu naturalne probiotyki oprócz cudownych bakterii kwasu mlekowego mają też grzyby i drożdże. Na przykład „buraki zawierające duże ilości cukru sprzyjają fermentacji drożdżowej i produkują gęstą zalewę o ...

Ramen bardzo polski

To rodzaj makaronu z mąki pszennej spożywanego w Chinach. Oryginalnie bazą jest bulion wieprzowy, wieprzowo-drobiowy bądź rybny. Podaje się ramen czasem z miso. Nasza wersja jest bardzo polska: na bulionie drobiowo-wołowym i z najbardziej dostępnymi warzywami. Oczywiście, jako bezglutenowcy dodajemy makaron z mąki z brązowego ryżu lub biały makaron ryżowy. Ja nie jem ryżu i makaronów ryżowych. Od pewnego czasu zauważyłam, że nie czuję się po nich dobrze (o tym następnym ...