biobazar 32 postów

Kiszona marchew z cynamonem i koprem

Te ostatnie nadają też marchewce pomarańczowy kolor i barwią naszą skórę na taki odcień, by wyglądała jak muśnięta słońcem (jeśli spożywamy codziennie np. 2 szklanki soku lub surową marchew). Ale te naturalne barwniki są jednocześnie filtrem przeciwsłonecznym dla naszej cery, ponieważ odbijają promienie słoneczne i zapobiegają powstawaniu plam oraz przebarwień. Beta-karotenu, z którego powstaje w naszym organizmie witamina A, marchewka zawiera najwięcej. Ale ...

Zupa miso z wakame i jajkiem w koszulce

Pierwszą zupę miso na bazie prawdziwego japońskiego dashi z płatków bonito zjedliśmy na kolacji walentynkowej u naszej przyjaciółki. Każdy miał przynieść jakąś potrawę, gospodyni zamówiła sushi. Zosia zapowiedziała, że zrobi na miejscu miso. Znamy ją jako świetną dziennikarkę i japonistkę, wszyscy chciwie spijamy z jej ust wszelkie najświeższe informacje o Kraju Kwitnącej Wiśni i współczesnym Dalekim Wschodzie, stosujemy się do wymuszanych wręcz przez nią zasad ...

Parfait z dzikiej wątróbki i kaparów

To ona jako jedyny produkt odzwierzęcy jest bogatym źródłem witaminy C. Kapary, bądź co bądź rośliny, mają jej znacznie mniej, ale za to ich mocną stroną są polifenole (rodzaj antyoksydantów): kempferol, kwercetyna i rutyna (rutozyd). Witamina C pochodząca z wątróbki dzięki rutynie z kaparów zostanie na dłużej zatrzymana w organizmie. Rutyna (bioflawonoid) bowiem sprawia, że witamina C wolniej się utlenia i dlatego dłużej działa. Jako silny antyoksydant hamuje ...

Warzywa od pana Dionizego. Na Kole

Sam uprawia ekologicznie warzywa w swoim gospodarstwie w Zielonce. Znajdziecie tu cieniutkie niepędzone pory, z daleka trochę przypominają szczypiorek,     niewielkie buraczki, małą marchewkę i pietruszkę z ziemią,   niedużą cebulę i inne polskie warzywa. Nie od razu go odkryliśmy, kupowaliśmy od różnych sprzedawców. Na początku  byliśmy niedoświadczeni i nie mieliśmy wiedzy, więc wybieraliśmy największe myte warzywa. Teraz omijamy ...

Warzywa u Agnieszki i Andrzeja. Na Kole

Zawsze uśmiechnięci, pełni energii, o nieprzeciętnym poczuciu humoru. Chętnie dzielą się ogromną wiedzą na temat uprawy, ale i zastosowania roślin w kuchni. Figa z makiem, z pasternakiem Recytują to przysłowie przy okazji pytań klientów o pasternak. Większość z nas zapomniała już, jak wygląda i smakuje ten krewniak pietruszki. Ja nie wyobrażam sobie bez niego kuchni. A w przysłowiu kryje się przepis na sałatkę. Sami spróbujcie. Jako pierwsi na Kole ...

Gałeczki lub kotleciki z dorsza

Zarówno omega-6, jak i omega-3 są bardzo pożądane przez nasz organizm. Najbardziej destrukcyjny dla zdrowia stał się we współczesnej diecie, opartej na żywności wysoko przetworzonej, zatrważający nadmiar kwasów omega-6. Bywa, że nawet 20-krotnie przewyższający ilość omega-3. Jeśli w naszych posiłkach zachowana jest równowaga między nimi, mamy gwarancję, że ich cenne właściwości odżywcze się uzupełniają. Kwasy omega-3 Liderem w tej grupie jest zdecydowanie ...

Targ owocowo-warzywny na Kole

Może nie tak okazały jak ten pod Halą Mirowską i nie tak elegancki, ale na pewno oferują tu uczciwe produkty w bardzo atrakcyjnej cenie. Pod Halą, niestety, nie polecamy zwykłych warzyw i owoców (poza dynią u Państwa Agnieszki i Adama oraz egzotycznymi nowościami u Jezusa, które ciężko dostać na Kole), ceny wygórowane i odwrotnie proporcjonalne do jakości. Na Koło przyjeżdżają podwarszawscy rolnicy, którzy często przywożą wyhodowane przez siebie płody rolne. ...

Gulasz z płucek i warzyw korzeniowych

Najcenniejsze spośród nich, należące do pierwszej klasy ze względu na wartość odżywczą, smak i przydatność w kuchni, to wątroba oraz mózg (zawiera sporo kolagenu i elastyny oraz fosforu, kwasów tłuszczowych omega-3). Do drugiej grupy zaliczają się: nerki, serca i ozory, zaś do trzeciej – płuca, żołądki, śledziony i flaki. A w ostatniej – głowy, nogi, wymiona i ogony. Mimo że rozumiem, jak wartościowa może być surowa zmiksowana wątroba z jej niespotykaną wręcz ...

Tatar z łososia z kaparami i oliwkami

Najbardziej popularną I dostępną formą dzikiego jest wędzony w plastrach. Ale wędzenie zabija obecne w żywym łososiu witaminy z grupy B (B1, B2, B6, B12), kwasy wielonienasycone, np. omega-3, powoduje wytwarzanie związków mutagennych i kancerogennych, takich jak: rakotwórcze WWA (wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne), alkohol metylowy, aceton, kwas mrówkowy i dioksyny oraz zbyt duże ilości sodu. Niewielką pociechą może być fakt, że w wędzonej rybie wzrasta nieznacz...

Wigilijny śledź z zielonym porem

Śledzie powinniśmy jeść regularnie, nie tylko na wigilię i na Wielkanoc. Najzdrowsze i  w pełni swych wartości odżywczych są płaty przygotowane samodzielnie z tuszek śledzi kupionych w dobrym sklepie rybnym lub na targu od sprawdzonego sprzedawcy. To bardzo dobre dla organizmu ryby morskie, oceaniczne. Informacje o korzyściach dla naszego organizmu, jakie płyną z jedzenia śledzi, znajdziecie we wpisach Kokosowe śledziki, Sałatka śledziowa z kurkumą i żurawiną. ZIELONY ...