Boże Narodzenie 18 postów

Barszcz czerwony z jabłkiem

Koncentrat Krakusa z naturą w postaci ekologicznego buraka raczej się nie bratał i nie zbrata. Mało tego, znajdziecie tam inne cuda. Koncentrat barszczu Krakus – skład: zagęszczony sok z buraków ćwikłowych (59,3%), woda, syrop glukozowo-fruktozowy, kwas cytrynowy – regulator kwasowości, zioła i przyprawy, śladowe ilości glutaminianu sodu. Syrop glukozowo-fruktozowy (już o nim pisałam, ale nigdy dość) – największa zmora i szkodnik naszych czasów. Skąd się ...

Wesołych świąt

Wszystkim życzymy wspaniałych, niezapomnianych chwil przy wspólnym stole - z rodziną, przyjaciółmi albo nieznajomymi. Mnóstwa inspiracji z Domeną Smaku, radości z gotowania, odwagi w eksperymentowaniu i odkrywaniu nowych kulinarnych lądów. W przedświątecznej krzątaninie i świątecznym błogim lenistwie nie zapomnijmy także o długim spacerze, szczerej rozmowie i odrobinie miłości, wyrozumiałości dla siebie. O tym, że stół nie musi się uginać pod ciężarem ilości, ...

Gravlax – łosoś marynowany po skandynawsku

Występuje również w morzach europejskich, na przykład w Morzu Północnym, Bałtyckim oraz Białym. Jest to anadromiczna ryba (z gr. Ciągnący górę pod prąd), która większość życia spędza w morzu, zaś tarło odbywa w rzekach. Dlatego niektóre populacje z Bałtyku mają tarło w rzekach w północno-zachodniej części Polski. Gatunek, niestety, na wymarciu. Ten popularny, o pięknej pomarańczowej barwie gatunek pochodzi z hodowli, gdzie nagminnie faszeruje się go lekami i ...

Zimowy chlebek bananowy

Wszystkiemu winne banany. Ich indeks glikemiczny (IG) wynosi 60, a bardziej dojrzałych z czarną skórką – nawet 70. 100 g tych owoców zawiera aż 22.84 g węglowodanów (w tym cukrów prostych 12.23), a wartość energetyczna takiej porcyjki to 89 kcal. Nie mówiąc już o skrobi, której grupa hashi powinna unikać. Największe skoki cukru powodują nie cukierki i lody, ale właśnie gotowana marchew (warzywo skrobiowe), ziemniaki i nasze banany. I nie jest to wcale zachęta do ...

Makowiec z nerkowcami

Jednak mnie zawsze oprócz tego ziemnego uzależniającego (o tym dalej) smaku fascynował kształt i kolor maleńkich ziarenek. W dzieciństwie nie zraziły mnie do nich nawet mroczne opowieści o gotowaniu kompotów narkotycznych. Rzeczywiście mak leczniczy silnie oddziałuje na układ nerwowy. Na bazie opium, czyli wysuszonego soku mlecznego z jego makówki, powstają mocne leki o właściwościach uspokajających i przeciwbólowych: morfina, kodeina, narkotyna, papaweryna. W medycynie ...

Karkówka wolno pieczona

Kiedy gotujemy czy pieczemy piękny kawałek karkówki lub schabu w bardzo wysokiej temperaturze, rozbijamy ścianę komórkową mięsa. W ten sposób skazujemy enzymy na denaturyzację (zmianę ich kształtu) i zniszczenie. Za to na pewno ułatwiamy przyswojenie sobie minerałów i witamin. Mięso to także cenne źródło niezbędnych nam do życia aminokwasów (białek) egzogennych, czyli pochodzących z pożywienia. Ich, niestety, nasz organizm nie produkuje, a one warunkują życie i ...

Gryczane pierogi z warzywami

Wojtek użył siemienia lnianego zamiast jajek i tapioki (skrobi z bulwy manioku). Nie jest stałym produktem w naszej kuchni, ponieważ podobnie jak mąka kukurydziana, ryżowa, ziemniaczana wywołuje silne wzrosty poziomu cukru we krwi. Ale niewielka ilość w cieście i kilka pierogów od czasu do czasu nie uczynią spustoszenia w organizmie. Składniki na ok. 70 pierogów: Ciasto: 100 g suchej kaszy jaglanej 20 g siemienia lnianego 150 g tapioki 300 g mąki ...

Bezglutenowe pierogi wigilijne

Sama sprawdzałam na sobie program doktora Williama Davisa zalecający niejedzenie glutenu, ale także pseudozbóż, przede wszystkim bardzo szkodliwego dla hashimotowców ryżu, również gryki, komosy ryżowej, amarantusa, sorga, kaszy jaglanej. Skłaniam się też ku metodzie Iwony Wierzbickiej (www.ajwendieta.pl), która pisze o wyeliminowaniu wszystkich tych węglowodanów z diety. Rzecz wykonalna, ale dość trudna. Niezwykle też skuteczna. William Davis w swoich przepisach kulinarnych ...