Zupa miso z wakame i jajkiem w koszulce
Pierwszą zupę miso na bazie prawdziwego japońskiego dashi z płatków bonito zjedliśmy na kolacji walentynkowej u naszej przyjaciółki. Każdy miał przynieść jakąś potrawę, gospodyni zamówiła sushi. Zosia zapowiedziała, że zrobi na miejscu miso. Znamy ją jako świetną dziennikarkę i japonistkę, wszyscy chciwie spijamy z jej ust wszelkie najświeższe informacje o Kraju Kwitnącej Wiśni i współczesnym Dalekim Wschodzie, stosujemy się do wymuszanych wręcz przez nią zasad ...
Parfait z dzikiej wątróbki i kaparów
To ona jako jedyny produkt odzwierzęcy jest bogatym źródłem witaminy C. Kapary, bądź co bądź rośliny, mają jej znacznie mniej, ale za to ich mocną stroną są polifenole (rodzaj antyoksydantów): kempferol, kwercetyna i rutyna (rutozyd). Witamina C pochodząca z wątróbki dzięki rutynie z kaparów zostanie na dłużej zatrzymana w organizmie. Rutyna (bioflawonoid) bowiem sprawia, że witamina C wolniej się utlenia i dlatego dłużej działa. Jako silny antyoksydant hamuje ...
Zielona babka jaglano-batatowa
Dlatego jeśli możecie, spróbujcie choć trochę zdrowej babki wielkanocnej. Nawet jeśli niewskazana jest dla chorych na hashimoto zielona herbata matcha w proszku, dodana do ciasta zamiast cukru pudru Was nie zabije.
Szybko i ciekawie oraz zdrowo. Nowy smak na Was czeka.
Składniki:
4 łyżki oleju kokosowego rafinowanego do wysmarowania formy
2 garście grubo zmielonej mąki gryczanej do wysypania formy
Płynne i przyprawy:
1 duży ugotowany batat
7 łyżek syropu ...
Gęsie szyjki z podrobami (pipki 2)
Do tradycyjnych gęsich szyjek dodaje się jeszcze kaszę pęczak lub w wersji bezglutenowej – gryczaną. My pominęliśmy węglowodany, ponieważ nie zalecamy łączenia z nimi białka (Towarzystwo na talerzu) szczególnie osobom z zachwianą przemiana materii. Na pewno kasza sprawia, ze konsystencja farszu jest bardziej zwarta, ale i puszysta. Jeśli obstajecie przy tradycji, dodajcie o 1/3 mniej każdego rodzaju podrobów i indyczego mięsa. Za to ugotujcie mały kubek niepalonej kaszy ...
Chrzan domowy biały lub czerwony
Tak naprawdę jako przyprawy używa się go dopiero od 300 lat, dawniej miał zastosowanie wyłącznie lecznicze – „działa bowiem antyseptycznie, lekko przeczyszczająco i silnie moczopędnie”.Ale kupowany chrzan z lekarstwem nie ma nic wspólnego. Lepiej unikać podczas przeziębienia chrzanu ze śmietaną, ponieważ nabiał pogłębia stan choroby.
Stawianie chrzanu na wielkanocnych stołach szlacheckich miało nie tylko wymiar symboliczny (oznaczał on krzepę, zdrowie i gorycz ...
Wesołego Alleluja!
Gdziekolwiek jesteście: w Meksyku, we Włoszech czy na biegunie, wspaniałej Wielkanocy. Niezapomnianych kulinarnych doznań, nawet jeśli nie przygotowywaliście potraw Domeny Smaku. Bliskości pomimo odległości i bliskości na wyciągnięcie ręki
życzy
Domena Smaku
Zdjęcie: www.polska.pl/poznaj-polske/zwyczaje-i-swieta/wielkanoc/
Praliny paschalne lub paschalny deser
Kompletnie zbezcześciliśmy tradycję. Przygotowaliśmy paschę w formie pralin lub deseru w ozdobnych słoiczkach, albo w kształcie kuleczek à la rafaello. Pan Bulionik pominął tłuszcz (nawet kokosowy), za to nie żałował miodu, bakalii i soku pomarańczowego. Dietetycznie jak na słodkości. Ale jednak bardzo słodko. Owoce suszone to bowiem koncentrat naturalnego cukru. Uwaga, hashimotowcy, osoby z hiperglikemią, cukrzycą, otyłością. Naturalny cukier – w święta z umiarem, ...
Żurek na zakwasie gryczanym
„Nazwa żur pochodzi od niemieckiego przymiotnika sauer, czyli kwaśny, ukiszony, zakwaszony. Określenie to przyjęło się na całych ziemiach polskich ok. XV wieku. Słowem żur określano wtedy potrawy z zakwaszonej mąki”. Najbardziej popularna na Śląsku zupa przynajmniej na Wielkanoc gości we wszystkich polskich domach. Niestety, jak już pisaliśmy (Bezglutenowy zakwas gryczany na żurek), pod wpływem gotowania (i pasteryzowania w słoikach) sam żurek traci właściwości ...
Bezglutenowy zakwas gryczany na żurek
Zakwas i tak gotujecie w żurku, więc drożdże nie zaszkodzą. Nie warto kupować gotowego żurku w proszku ani nawet zakwasu w butelkach. Po pierwsze, bezglutenowy ciężko dostać, po drugie, ten przemysłowy może zawierać ulepszacze smaku, chemiczne dodatki np. w mące, której użyto do jego przygotowania.
Propozycja 1 – na chlebie gryczanym na zakwasie
Składniki:
5 czubatych łyżek (ok. 100 g) mąki gryczanej, najlepiej grubo i świeżo zmielonej (jako zamiennika można ...
Kiszone jaja w soku z buraków
Ta pierwsza obecna w żółtku rozbija spożywane tłuszcze oraz cholesterol na małe cząstki, zapobiega przyczepianiu się ich do ścianek naczyń, tym samym redukując odkładanie się blaszki miażdżycowej. Poziom cholesterolu w naszych organizmach zależy również m.in. od genów, wieku, płci, wagi, poziomu stresu, aktywności fizycznej. A naszym największym wrogiem, przyczyną chorób i wysokiego poziomu cholesterolu są współczesny gluten (pszenica poddana mutacjom i niezliczonym ...
